Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Na véspera, deixar o grão-de-bico de molho com o dobro de água, por no mínimo de 8 horas, sob refrigeração. Em seguida, escorrer e descartar a água;

2. Cozinhar o grão-de-bico até ficar macio, escorrer a água e colocar sob refrigeração;

3. No dia da distribuição, bater no liquidificador o grão-de-bico com azeite de oliva, suco do limão, alho picado e sal a gosto, até homogeneizar.