Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Na véspera, temperar as peças de pernil suíno, que devem ter no máximo 3 kg cada, com tempero artesanal. Deixar descansando sob refrigeração em recipiente tampado;

2. No dia da distribuição, assar as peças de pernil no forno combinado, regando a carne com o caldo do tempero, até que estejam macias e cozidas no centro e douradas por fora;

3. Retirar as peças do forno, aguardar que esfriem um pouco e fatiar com cerca de 1 cm de espessura.

* Sempre serão acrescentados molhos nesta preparação, conforme descrição no cardápio. Modos de preparo disponíveis no arquivo de “Molhos e Temperos”.

* Ingredientes do “Tempero artesanal” disponíveis no arquivo “Molhos e Temperos”.