Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Limpar a paleta bovina, temperar com sal e louro e cozinhar na pressão por aproximadamente 4 a 5 horas, junto com a cebola e o bacon picados em cubos pequenos, até que a carne comece a desmanchar;

3. Adicionar o tomate picado, o extrato de tomate, o cominho, a pimenta-do-reino, o alho picado já frito e cozinhar por mais um tempo para encorpar o caldo;

4. Ajustar o sal e os temperos e misturar cebolinha e salsinha picadas no final do cozimento;

5. Servir a farinha de mandioca à parte (quando no cardápio não houver farofa de acompanhamento).