{"id":23005,"date":"2020-07-28T16:00:05","date_gmt":"2020-07-28T19:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/?p=23005"},"modified":"2020-07-28T16:00:05","modified_gmt":"2020-07-28T19:00:05","slug":"estrogonofe-de-berinjela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/2020\/07\/28\/estrogonofe-de-berinjela\/","title":{"rendered":"Estrogonofe de berinjela"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Ingredientes<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Peso Bruto<\/strong><\/h6>\n
(para 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Berinjela<\/h6>\n<\/td>\n
\n
80 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Creme de feij\u00e3o:<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Feij\u00e3o branco<\/h6>\n<\/td>\n
\n
35 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Noz moscada<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,03 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Molho vermelho:<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebola<\/h6>\n<\/td>\n
\n
20 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Tomate molho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
20 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Champignon em conserva<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Catchup<\/h6>\n<\/td>\n
\n
4 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Extrato de tomate<\/h6>\n<\/td>\n
\n
4 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Molho de mostarda<\/h6>\n<\/td>\n
\n
2 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebolinha e salsinha<\/h6>\n<\/td>\n
\n
1,2 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/h6>\n

 <\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/h6>\n
    \n
  1. \n
    Deixar o feij\u00e3o branco de molho com o dobro de \u00e1gua ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigera\u00e7\u00e3o;<\/h6>\n<\/li>\n
  2. \n
    Escorrer a \u00e1gua do molho e cozinhar com o dobro de \u00e1gua at\u00e9 que fique macio;<\/h6>\n<\/li>\n
  3. \n
    Escorrer o feij\u00e3o branco, reservando um pouco da \u00e1gua do cozimento;<\/h6>\n<\/li>\n
  4. \n
    Preparar o creme de feij\u00e3o: bater o feij\u00e3o branco no liquidificador at\u00e9 formar uma massa, acrescentando um pouco da \u00e1gua do cozimento, se necess\u00e1rio. Adicionar a noz moscada e sal. Reservar;<\/h6>\n<\/li>\n
  5. \n
    Higienizar os vegetais;<\/h6>\n<\/li>\n
  6. \n
    Preparar o molho vermelho: refogar com um pouco de \u00f3leo a cebola picada em cubos mi\u00fados, acrescentar o extrato de tomate, refogando mais um pouco. Adicionar o tomate picado, o catchup, o molho de mostarda, sal e \u00e1gua aos poucos e cozinhar por mais um tempo. Corrigir a consist\u00eancia do molho e a acidez (se necess\u00e1rio) e, no final, misturar cebolinha e salsinha picadas;<\/h6>\n<\/li>\n
  7. \n
    Tirar as pontas da berinjela e cort\u00e1-la em cubos pequenos. Chapear com um pouco de \u00f3leo;<\/h6>\n<\/li>\n
  8. \n
    Misturar o molho vermelho com o creme de feij\u00e3o e as berinjelas chapeadas, mexendo bem para homogeneizar a prepara\u00e7\u00e3o;<\/h6>\n<\/li>\n
  9. \n
    Acrescentar o champignon fatiado (sem a \u00e1gua da salmoura) e cozinhar brevemente para incorporar o sabor da prepara\u00e7\u00e3o. Ajustar o sal (se necess\u00e1rio).<\/h6>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingredientes Peso Bruto (para 1 por\u00e7\u00e3o) Berinjela 80 g Creme de feij\u00e3o: Feij\u00e3o branco 35 g Noz moscada 0,03 g Molho vermelho: Cebola 20 g Tomate molho 20 g Champignon em conserva 10 g Catchup 4 g Extrato de tomate 4 g Molho de mostarda 2 g Cebolinha e salsinha 1,2 g   MODO […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-23005","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receitas-pratos-proteicos-vegano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23005"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23006,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23005\/revisions\/23006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}