{"id":22985,"date":"2020-07-28T15:48:42","date_gmt":"2020-07-28T18:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/?p=22985"},"modified":"2020-07-28T15:48:42","modified_gmt":"2020-07-28T18:48:42","slug":"empadao-de-leguminosapts-com-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/empadao-de-leguminosapts-com-legumes\/","title":{"rendered":"Empad\u00e3o de leguminosa\/PTS com legumes"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Ingredientes\u00a0\u00a0\"\"<\/a><\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Peso Bruto<\/strong><\/h6>\n
(para 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Leguminosa\/PTS<\/h6>\n<\/td>\n
\n
30 g\/ 20 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Br\u00f3colis<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cenoura<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Couve-flor<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebola<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebolinha e salsinha<\/h6>\n<\/td>\n
\n
1,2 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Alho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,5 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Or\u00e9gano<\/h6>\n<\/td>\n
\n
qsp<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
P\u00e1prica picante<\/h6>\n<\/td>\n
\n
qsp<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Massa:<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Farinha de trigo<\/h6>\n<\/td>\n
\n
50 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
\u00d3leo de soja<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 ml<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
A\u00e7afr\u00e3o ou c\u00farcuma<\/h6>\n<\/td>\n
\n
qsp<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
qsp \u2013 quantidade suficiente para<\/h6>\n

 <\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/h6>\n
    \n
  1. \n
    Para empad\u00e3o com leguminosa:<\/h6>\n
    a) Deixar a leguminosa de molho com o dobro de \u00e1gua ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigera\u00e7\u00e3o;<\/h6>\n
    b) Escorrer a \u00e1gua do molho e cozinhar com o dobro de \u00e1gua at\u00e9 que fique macia;<\/h6>\n
    c) Escorrer a \u00e1gua do cozimento e reservar a leguminosa.<\/h6>\n<\/li>\n
  2. \n
    Para empad\u00e3o com PTS:<\/h6>\n
    a) Deixar a PTS de molho com o dobro de \u00e1gua quente ou mais at\u00e9 hidratar. Na hora de utilizar, escorrer o excesso de \u00e1gua;<\/h6>\n<\/li>\n
  3. \n
    Higienizar os vegetais;<\/h6>\n<\/li>\n
  4. \n
    Picar o br\u00f3colis e a couve-flor, descascar a cenoura e process\u00e1-la em ralador grosso;<\/h6>\n<\/li>\n
  5. \n
    Refogar com um pouco de \u00f3leo a cebola e o alho picados em cubos mi\u00fados, adicionar o br\u00f3colis, a couve-flor, a cenoura, a leguminosa cozida ou a PTS hidratada, o or\u00e9gano, a p\u00e1prica picante e sal a gosto, refogando por mais um tempo. No final, adicionar cebolinha e salsinha picadas;<\/h6>\n<\/li>\n
  6. \n
    Preparar a massa: em um recipiente, misturar farinha de trigo com um pouco de sal e a\u00e7afr\u00e3o ou c\u00farcuma e adicionar o \u00f3leo aos poucos, sovando bem at\u00e9 obter uma massa de consist\u00eancia firme;<\/h6>\n<\/li>\n
  7. \n
    Separar cerca de 20% do volume total da massa para cobrir os empad\u00f5es;<\/h6>\n<\/li>\n
  8. \n
    Em uma superf\u00edcie de inox, abrir a massa com um rolo, de forma que fique o mais fina poss\u00edvel, e dispor no fundo e nas laterais da forma. Tomar cuidado para que as laterais da forma fiquem com uma quantidade de massa fina;<\/h6>\n<\/li>\n
  9. \n
    Acomodar o recheio j\u00e1 morno sobre a massa e cobrir com a massa restante aberta com rolo;<\/h6>\n<\/li>\n
  10. \n
    Pincelar a superf\u00edcie com um pouco de \u00f3leo e levar ao forno para assar at\u00e9 que a massa esteja cozida e dourada.<\/h6>\n<\/li>\n<\/ol>\n
    * A leguminosa ser\u00e1 definida no card\u00e1pio.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingredientes\u00a0\u00a0 Peso Bruto (para 1 por\u00e7\u00e3o) Leguminosa\/PTS 30 g\/ 20 g Br\u00f3colis 15 g Cenoura 15 g Couve-flor 15 g Cebola 10 g Cebolinha e salsinha 1,2 g Alho 0,5 g Or\u00e9gano qsp P\u00e1prica picante qsp Massa: Farinha de trigo 50 g \u00d3leo de soja 10 ml A\u00e7afr\u00e3o ou c\u00farcuma qsp qsp \u2013 quantidade […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-22985","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receitas-pratos-proteicos-vegano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22985"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22992,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22985\/revisions\/22992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}