{"id":22912,"date":"2020-07-28T15:13:53","date_gmt":"2020-07-28T18:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/?p=22912"},"modified":"2020-07-28T15:13:53","modified_gmt":"2020-07-28T18:13:53","slug":"almondega-de-leguminosa-ao-sugo-sem-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/2020\/07\/28\/almondega-de-leguminosa-ao-sugo-sem-gluten\/","title":{"rendered":"Alm\u00f4ndega de leguminosa ao sugo (sem gl\u00faten)"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Ingredientes<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Peso Bruto<\/strong><\/h6>\n
(para 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Leguminosa<\/h6>\n<\/td>\n
\n
30 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebola<\/h6>\n<\/td>\n
\n
25 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Farinha de arroz<\/h6>\n<\/td>\n
\n
20 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Arroz integral<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Lim\u00e3o<\/h6>\n<\/td>\n
\n
8 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Semente de linha\u00e7a<\/h6>\n<\/td>\n
\n
8 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebolinha e salsinha<\/h6>\n<\/td>\n
\n
1,3 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Alho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,5 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Molho:<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Tomate molho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
25 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebola<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Extrato de tomate<\/h6>\n<\/td>\n
\n
6 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebolinha e salsinha<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,8 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Alho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,2 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/h6>\n

 <\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/h6>\n
    \n
  1. \n
    Deixar a leguminosa de molho com o dobro de \u00e1gua ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigera\u00e7\u00e3o;<\/h6>\n<\/li>\n
  2. \n
    Escorrer a \u00e1gua do molho e cozinhar com o dobro de \u00e1gua at\u00e9 que fique macia;<\/h6>\n<\/li>\n
  3. \n
    Escorrer a \u00e1gua do cozimento e bater a leguminosa no liquidificador at\u00e9 formar uma massa. Reservar;<\/h6>\n<\/li>\n
  4. \n
    Em outra panela, cozinhar com \u00e1gua e um pouco de sal o arroz integral at\u00e9 ficar al dente. <\/em>Reservar;<\/h6>\n<\/li>\n
  5. \n
    Em um liquidificador, triturar a semente de linha\u00e7a at\u00e9 formar uma farinha. Deixar esta farinha hidratando por 15 minutos de acordo com a seguinte propor\u00e7\u00e3o: para cada colher de sopa de farinha de linha\u00e7a, adicionar duas colheres de sopa de \u00e1gua. Reservar;<\/h6>\n<\/li>\n
  6. \n
    Higienizar os vegetais;<\/h6>\n<\/li>\n
  7. \n
    No liquidificador, bater a leguminosa e o arroz integral cozidos, juntamente com a cebola, o alho, o suco de lim\u00e3o e o m\u00ednimo de \u00e1gua necess\u00e1rio. Em seguida, misturar nesta massa a farinha de arroz, a cebolinha e a salsinha picadas e ajustar o sal;<\/h6>\n<\/li>\n
  8. \n
    Modelar as alm\u00f4ndegas, de forma a servir duas unidades por pessoa, atendendo \u00e0 por\u00e7\u00e3o estabelecida;<\/h6>\n<\/li>\n
  9. \n
    Assar as alm\u00f4ndegas no forno combinado ou fritar por imers\u00e3o at\u00e9 que fiquem cozidas no centro e douradas por fora, deixando escorrer o excesso de \u00f3leo. Reservar;<\/h6>\n<\/li>\n
  10. \n
    Preparar o molho: refogar com um pouco de \u00f3leo a cebola e o alho picados em cubos mi\u00fados, acrescentar o extrato de tomate, refogando mais um pouco. Adicionar o tomate picado e o sal e cozinhar por mais um tempo. Corrigir a consist\u00eancia do molho e a acidez (se necess\u00e1rio) e, no final, misturar cebolinha e salsinha picadas;<\/h6>\n<\/li>\n
  11. \n
    Cobrir as alm\u00f4ndegas com o molho, imediatamente antes da distribui\u00e7\u00e3o.<\/h6>\n<\/li>\n<\/ol>\n
    * A leguminosa ser\u00e1 definida no card\u00e1pio.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingredientes Peso Bruto (para 1 por\u00e7\u00e3o) Leguminosa 30 g Cebola 25 g Farinha de arroz 20 g Arroz integral 15 g Lim\u00e3o 8 g Semente de linha\u00e7a 8 g Cebolinha e salsinha 1,3 g Alho 0,5 g Molho: Tomate molho 25 g Cebola 10 g Extrato de tomate 6 g Cebolinha e salsinha 0,8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-22912","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receitas-pratos-proteicos-vegano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22912"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22915,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22912\/revisions\/22915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}