{"id":20980,"date":"2020-06-15T22:45:26","date_gmt":"2020-06-16T01:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/?p=20980"},"modified":"2020-07-02T17:04:34","modified_gmt":"2020-07-02T20:04:34","slug":"croquete-de-peixe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/2020\/06\/15\/croquete-de-peixe\/","title":{"rendered":"Croquete de peixe"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Ingredientes\u00a0\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Peso Bruto <\/strong><\/h6>\n
(para 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Batata comum<\/h6>\n<\/td>\n
\n
80 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fil\u00e9 de pescada\/merluza\/til\u00e1pia sem pele<\/h6>\n<\/td>\n
\n
80 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Farinha de rosca<\/h6>\n<\/td>\n
\n
20 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Farinha de trigo<\/h6>\n<\/td>\n
\n
15 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebola<\/h6>\n<\/td>\n
\n
12 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Cebolinha e salsinha<\/h6>\n<\/td>\n
\n
1,6 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Alho<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,3 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Ovo<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,06 unid<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Pimenta-do-reino<\/h6>\n<\/td>\n
\n
qsp<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
qsp \u2013 quantidade suficiente para<\/h6>\n

 <\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/h6>\n
    \n
  1. \n
    Higienizar os vegetais e ovos;<\/h6>\n<\/li>\n
  2. \n
    Colocar os fil\u00e9s de peixe em uma panela cobertos com \u00e1gua, adicionar um pouco de sal e cozinhar at\u00e9 ficarem macios e desmanchar. Retirar as espinhas e reservar o caldo do cozimento;<\/h6>\n<\/li>\n
  3. \n
    Cozinhar as batatas at\u00e9 ficarem bem macias e amassar;<\/h6>\n<\/li>\n
  4. \n
    Juntar \u00e0s batatas amassadas o peixe desfiado, cebola ralada e cebolinha e salsinha picadas em fatias bem finas. Agregar metade dos ovos, sal, pimenta-do-reino e, por \u00faltimo, a farinha de trigo. Esta deve ser colocada aos poucos, amassando bem, at\u00e9 obter uma massa mold\u00e1vel que n\u00e3o grude nas m\u00e3os;<\/h6>\n<\/li>\n
  5. \n
    Se necess\u00e1rio, utilizar a \u00e1gua do cozimento do peixe que est\u00e1 reservada para ajustar a textura da massa;<\/h6>\n<\/li>\n
  6. \n
    Ajustar os temperos, moldar os croquetes com cerca de 120 g (por\u00e7\u00e3o de 1 unidade) ou 60 g (por\u00e7\u00e3o de 2 unidades), passar pelo restante dos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca;<\/h6>\n<\/li>\n
  7. \n
    Fritar os croquetes por imers\u00e3o em \u00f3leo bem quente, at\u00e9 que fiquem cozidos no centro e dourados por fora, deixar escorrer o excesso de \u00f3leo e dispor em cubas rasas ou m\u00e9dias no pass-through aquecido sem tampas (evitar os hot boxes para n\u00e3o soltar o empanado).<\/h6>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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