{"id":20781,"date":"2020-06-15T21:55:41","date_gmt":"2020-06-16T00:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/?p=20781"},"modified":"2020-06-30T16:17:13","modified_gmt":"2020-06-30T19:17:13","slug":"frango-a-dore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/2020\/06\/15\/frango-a-dore\/","title":{"rendered":"Frango \u00e0 dor\u00ea"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Ingredientes\u00a0\u00a0\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
Peso Bruto<\/strong><\/h6>\n
\u00a0(para 1 por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Coxa e sobrecoxa de frango<\/h6>\n<\/td>\n
\n
250 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Tempero artesanal<\/h6>\n<\/td>\n
\n
qsp<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Massinha:<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n
\n
\u00a0<\/strong><\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Leite integral<\/h6>\n<\/td>\n
\n
10 ml<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Farinha de trigo<\/h6>\n<\/td>\n
\n
5 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Fermento em p\u00f3<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,5 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Ovo<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,08 unid<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
A\u00e7afr\u00e3o<\/h6>\n<\/td>\n
\n
0,025 g<\/h6>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
qsp \u2013 quantidade suficiente para<\/h6>\n

 <\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/h6>\n
    \n
  1. \n
    Higienizar os ovos;<\/h6>\n<\/li>\n
  2. \n
    Cortar a coxa\/sobrecoxa em por\u00e7\u00f5es de 250 g e temperar com tempero artesanal;<\/h6>\n<\/li>\n
  3. \n
    Cozinhar o frango brevemente na press\u00e3o, coberto com \u00e1gua, apenas para firmar a carne;<\/h6>\n<\/li>\n
  4. \n
    Preparar a massinha: bater ovos com leite e juntar aos poucos farinha de trigo peneirada, mexendo sempre at\u00e9 obter uma consist\u00eancia de massa de panqueca. Acrescentar sal, a\u00e7afr\u00e3o para chegar \u00e0 cor desejada e fermento em p\u00f3, mexendo delicadamente para incorpor\u00e1-los \u00e0 massa;<\/h6>\n<\/li>\n
  5. \n
    Passar os peda\u00e7os de frango j\u00e1 cozidos na farinha de trigo e, em seguida, nesta massinha;<\/h6>\n<\/li>\n
  6. \n
    Fritar o frango por imers\u00e3o em temperatura m\u00e9dia a baixa (para evitar que a massa escure\u00e7a muito), at\u00e9 que a carne esteja cozida no centro e dourada por fora;<\/h6>\n<\/li>\n
  7. \n
    Deixar escorrer o excesso de \u00f3leo e manter no pass-through aquecido sem tampas (evitar os hot boxes para n\u00e3o soltar o empanado).<\/h6>\n<\/li>\n<\/ol>\n
    * Ingredientes do \u201cTempero artesanal\u201d dispon\u00edveis no arquivo \u201cMolhos e Temperos\u201d.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingredientes\u00a0\u00a0 Peso Bruto \u00a0(para 1 por\u00e7\u00e3o) Coxa e sobrecoxa de frango 250 g Tempero artesanal qsp Massinha: \u00a0 Leite integral 10 ml Farinha de trigo 5 g Fermento em p\u00f3 0,5 g Ovo 0,08 unid A\u00e7afr\u00e3o 0,025 g qsp \u2013 quantidade suficiente para   MODO DE PREPARO: Higienizar os ovos; Cortar a coxa\/sobrecoxa em […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-20781","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receitas-pratos-proteicos-frango"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20781"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22470,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20781\/revisions\/22470"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}