{"id":49,"date":"2011-02-23T13:08:52","date_gmt":"2011-02-23T13:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/"},"modified":"2026-03-12T16:28:13","modified_gmt":"2026-03-12T19:28:13","slug":"historico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/proad.ufpr.br\/ru\/historico\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Breve hist\u00f3rico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O Restaurante Universit\u00e1rio (RU) da UFPR \u00e9 uma unidade da  Pr\u00f3-Reitoria de Pertencimento e Pol\u00edticas de Perman\u00eancia Estudantil (P4E)<\/strong>, que atende toda a comunidade universit\u00e1ria, oferecendo diariamente, 3 refei\u00e7\u00f5es (caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e jantar), nutricionalmente adequadas e seguras do ponto de vista higi\u00eanico-sanit\u00e1rio, a baixo custo.<\/p>\n\n\n\n

Criado na d\u00e9cada de 60, inicialmente o restaurante tinha como objetivo atender aos estudantes que vinham estudar na capital, e era administrado por membros do Diret\u00f3rio Central dos Estudantes (DCE). A partir de 05 de agosto de 1980, o Restaurante passou a ter administra\u00e7\u00e3o da UFPR, quando recebeu, a denomina\u00e7\u00e3o de \u201cRestaurante Universit\u00e1rio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

O RU se apresenta como uma das principais pol\u00edticas de perman\u00eancia na Universidade, possibilitando  a forma\u00e7\u00e3o superior a muitos alunos, uma vez que oferece refei\u00e7\u00f5es de qualidade e com valor acess\u00edvel, que contribuem para a melhoria do desempenho acad\u00eamico, e redu\u00e7\u00e3o da evas\u00e3o decorrente da insufici\u00eancia de condi\u00e7\u00f5es financeiras. Atrav\u00e9s do PROGRAMA DE BENEF\u00cdCIOS ECON\u00d4MICOS PARA A MANUTEN\u00c7\u00c3O DO\/A ESTUDANTE \u2013 PROBEM, administrado pela Pr\u00f3-Reitoria de Pertencimento e Pol\u00edticas de Perman\u00eancia Estudantil (P4E), os estudantes que apresentam fragilidade socioecon\u00f4mica recebem como um dos benef\u00edcios, o Aux\u00edlio Refei\u00e7\u00e3o, que fornece isen\u00e7\u00e3o da taxa das refei\u00e7\u00f5es nos restaurantes da universidade.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, atrav\u00e9s de atividades de educa\u00e7\u00e3o nutricional, o RU busca disseminar bons h\u00e1bitos alimentares, de forma a contribuir com a tarefa b\u00e1sica da Institui\u00e7\u00e3o, que \u00e9 a forma\u00e7\u00e3o de pessoas. S\u00e3o espa\u00e7os interdisciplinares e de forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica, sendo campo de est\u00e1gios curriculares e volunt\u00e1rios para estudantes do curso de Nutri\u00e7\u00e3o e \u00e1reas afins, tanto da UFPR, como de outras institui\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

MISS\u00c3O<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Oferecer \u00e0 comunidade universit\u00e1ria, refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis,
seguras e de baixo custo, contribuindo com a redu\u00e7\u00e3o da
evas\u00e3o e com a diploma\u00e7\u00e3o”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

VIS\u00c3O<\/strong>
“Ser refer\u00eancia em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o no estado do
Paran\u00e1, produzindo refei\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis – vi\u00e1veis
financeiramente, de forma justa e includente, ecologicamente
correta, respeitando os h\u00e1bitos alimentares regionais, dentro
dos mais r\u00edgidos padr\u00f5es de higiene e governan\u00e7a \u2013 e com
\u00edndices de satisfa\u00e7\u00e3o dos usu\u00e1rios acima de 85%”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Unidades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Atualmente, o RU possui quatro unidades<\/a> localizadas nos Campi da UFPR em Curitiba (Central, Agr\u00e1rias e Centro Polit\u00e9cnico \u2013 que passaram a ser administradas pela UFPR no ano de 1980; e Jardim Bot\u00e2nico \u2013 inaugurado em 2012).<\/p>\n\n\n\n

No interior s\u00e3o seis unidades \u2013 Matinhos (2007), Pontal do Sul (2007), Palotina (2008), Jandaia do Sul (2014), Mirassol (2016), e Toledo (2019). Destes, o RU Palotina e o RU Toledo est\u00e3o instalados nos Campi da UFPR, os demais funcionam em instala\u00e7\u00f5es externas.<\/p>\n\n\n\n

No segundo semestre de 2018, tiveram in\u00edcio as atividades no Campus Teixeira Soares, entretanto, com a estrutura ainda incompleta, n\u00e3o foi poss\u00edvel instalar um RU no local. Assim, pactuou-se junto \u00e0 UTFPR, atrav\u00e9s de um Termo de Execu\u00e7\u00e3o Descentralizada (TED), o atendimento aos usu\u00e1rios vinculados a este Campus no RU da Sede Centro da UTFPR.<\/p>\n\n\n\n

Todas as unidades s\u00e3o administradas por empresas terceirizadas fiscalizadas pela UFPR. A fiscaliza\u00e7\u00e3o da equipe de Nutri\u00e7\u00e3o vai desde a avalia\u00e7\u00e3o e aprova\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio elaborado pelas empresas terceirizadas, considerando aspectos de adequa\u00e7\u00e3o nutricional, at\u00e9 o acompanhamento do cumprimento das boas pr\u00e1ticas no recebimento e armazenamento de g\u00eaneros, e na produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

As empresas que atendem aos Restaurantes Universit\u00e1rios da UFPR s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n